
LES FOIES GRAS DE MARCEL METZLER, LES FOIES GRAS D'ALSACE LES PLUS MÉDAILLÉS AU CONCOURS GÉNÉRAL AGRICOLE DE PARIS
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LES FOIES GRAS DE MARCEL METZLER, LES FOIES GRAS D'ALSACE LES PLUS MÉDAILLÉS AU CONCOURS GÉNÉRAL AGRICOLE DE PARIS
Savourez le terroir français à travers les recettes uniques de Marcel Metzler
Laissez-vous séduire par l'excellence des foies gras de la Maison Metzler, grâce à un savoir-faire artisanal préservé depuis plus de 35 ans. Chaque foie gras est minutieusement élaboré et sélectionné pour garantir une qualité inégalée, dans le respect de nos traditions et de l'authenticité de nos produits.
Offrez-vous un instant de pur plaisir, une expérience gastronomique où raffinement et gourmandise se rencontrent. Savourez l'art du foie gras à son apogée, et transformez chaque dégustation en un moment d'exception.
Découvrez les créations coups de coeurs du public pour vous offrir un moment de plaisir gustatif
Goûtez les confitures maison aux saveurs alsaciennes issues du verger de la Maison Metzler.
Nous sommes des passionnés, le foie gras a une histoire, c'est la nôtre. Nous comptons bien continuer à la faire vivre et à la réimaginer avec plus d'éthique et toujours plus de saveur.
Vous avez besoin d’un conseil ? Suivez le guide
Le foie gras d’oie entier est un produit phare de la tradition alsacienne, réputé pour sa finesse et son onctuosité. Si vous appréciez les saveurs délicates et subtiles, c'est le choix idéal. Ce foie gras se déguste parfaitement avec un vin blanc moelleux, comme un Pinot Gris Grand Cru d’Alsace, qui en rehaussera les arômes tout en douceur.
Pour ceux qui préfèrent un goût plus prononcé, le foie gras de canard entier est la meilleure option. Avec son caractère rustique et sa saveur vigoureuse, il apporte une note plus affirmée et corsée en bouche. C’est un choix judicieux pour les amateurs de saveurs puissantes.
Si vous recherchez une expérience gustative unique, laissez-vous tenter par le foie gras « CANOiE® », une exclusivité maison brevetée. Ce produit innovant marie avec subtilité le foie gras d’oie et de canard, offrant à la fois la douceur délicate de l’oie et la vigueur du canard. Les nuances de couleur – rose pour l’oie et ocre pour le canard – ajoutent une dimension visuelle qui sublime l’expérience.
Le mode de conservation influence le goût et la texture du foie gras. Le foie gras frais ou cru doit être cuisiné rapidement, en terrine ou en escalope poêlée, pour en préserver toute la fraîcheur. Le foie gras mi-cuit, cuit à 85° sous vide ou en bocal, se conserve plus longtemps au réfrigérateur, offrant une option pratique pour une dégustation différée. Enfin, le foie gras en conserve, stérilisé à 105°, peut se conserver plusieurs années à température ambiante.
En vieillissant, il s'affinera, développant des arômes plus complexes avec le temps.
Quel que soit votre choix, pensez à placer votre foie gras au réfrigérateur la veille de la dégustation. Cela permet de révéler pleinement ses saveurs et d'apprécier sa texture fondante lors du service
Le journal du dimanche met à l'honneur Marcel Metzler qui produit du foie gras d'oie sans gavage mécanique.
Dans Cuisine Actuelle, le foie gras d'oie, un met prisé par les pharaons, préparé délicatement par Marcel Metzler.