LES FOIES GRAS DE MARCEL METZLER, LES FOIES GRAS D'ALSACE LES PLUS MÉDAILLÉS AU CONCOURS GÉNÉRAL AGRICOLE DE PARIS
Le foie gras d'oie entier mi-cuit est cuit et stérilisé à coeur à 85°c La conservation est de 9 mois en semi-conserve à une température de 0°C 4°C(au réfrigérateur).
Découvrez la Maison Metzler, producteur de foie gras d’exception en Alsace depuis plus de 40 ans. Le foie gras d’oie mi-cuit y est élaboré selon un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Chaque lobe est soigneusement sélectionné pour garantir un goût subtil et une texture fondante, caractéristiques du foie d’oie. Ce produit noble, transformé en France dans nos ateliers, révèle la richesse du terroir alsacien dans chaque bouchée.
En bloc, en terrine ou en bocal, chaque préparation célèbre la tradition et l’excellence de notre maison. Avec un équilibre parfait entre sel, onctuosité et finesse, le foie gras d’oie mi-cuit de la Maison Metzler s’impose comme un choix haut de gamme pour tous les amateurs de gastronomie.
Le foie gras d’oie mi-cuit est bien plus qu’un simple mets de fête. C’est un produit de choix à partager en toute saison, lors d’un dîner en famille, d’un repas d’affaires ou d’une occasion particulière. Grâce à sa conservation au réfrigérateur (entre 0 et 4°C), il peut se savourer tout au long de l’année, avec une durée optimale de 6 mois avant ouverture.
Doux et élégant, il sublime vos plats et vos apéritifs en quelques tranches fines. Son goût délicat et moins prononcé que celui du foie de canard en fait le favori des fins palais à la recherche d’une dégustation subtile. Proposé à la vente en plusieurs formats (torchon, bocal ou boîte), ce produit d’exception saura combler vos envies de raffinement.
Installée à Gueberschwihr, au cœur de l’Alsace, la Maison Metzler élabore ses foies gras d’oies mi-cuits à partir d’animaux issus d’un élevage français rigoureux et responsable. Chaque foie est préparé artisanalement par notre chef Marcel Metzler, maître artisan conserveur qui transforme les foies avec soin : en bocal, en terrine ou au torchon. Le respect de la température de cuisson douce permet de préserver toutes les qualités gustatives du foie. Ce foie gras est le fruit d’un engagement fort pour la tradition culinaire française et pour des produits de haute qualité.
À la Maison Metzler, la qualité passe avant tout. Nos foies gras d’oie mi-cuit sont issus d’oies élevées dans le respect du bien-être animal, nourries sainement et élevées en plein air par des partenaires locaux. Ce soin accordé à l’élevage se reflète dans chaque bouchée. Nos produits sont régulièrement salués pour leur goût et leur finesse et figurent parmi les foies gras les plus primés en Alsace au Concours Général agricole de Paris.
Bien sûr ! Nous vous proposons une large gamme de produits dans notre boutique physique ou en ligne.
En plus des foies gras, nous vous proposons également une sélection de produits gourmands issus du canard et de l’oie : rillettes fines, pâtés maison, terrines traditionnelles, magrets (magrets de canard séchés, magrets fumés…), confits fondants…
Tous nos foies gras mi-cuits, qu’ils soient issus du canard ou de l’oie, sont transformés avec soin dans notre atelier situé à Gueberschwihr, en plein cœur de l’Alsace. Le Chef Marcel Metzler, artisan conserveur et passionné par la tradition gastronomique française, supervise chaque étape de la transformation.
Grâce à l’utilisation de matériel de pointe, tel qu’un autoclave professionnel, nous assurons une cuisson contrôlée et une conservation parfaite jusqu’à 6 mois au réfrigérateur, à température stable entre 0 et 4°C. De cette manière, nous vous offrons un produit haut de gamme, savoureux et prêt à sublimer vos plats festifs comme vos dîners du quotidien.
Chaque foie d’oie est traité avec une minutie artisanale, il est dénervé à la main, pour une texture lisse et sans défaut, puis assaisonné délicatement avec du sel, du poivre et le fameux mélange d’épices de notre chef. Le lobe entier est ensuite mis en bocal, façonné en torchon, ou travaillé en bloc, selon le format choisi. La cuisson lente et précise à basse température permet de préserver toute la saveur naturelle du foie d’oie, sa finesse et son fondant unique.
Le foie gras d'oie en conserve peut se conserver 3 ans à température ambiante et à l'abri de la lumière, ce qui en fait un format idéal pour de longs voyages. Le foie gras d'oie mi-cuit quant à lui peut se conserver jusqu'à 6 mois maximum au frais.
Pour un service optimal, sortez-le du réfrigérateur une dizaine de minutes avant le service. Utilisez une lyre à foie gras ou un couteau lisse, trempé dans de l’eau chaude, pour obtenir des tranches nettes et régulières. Servez le foie gras à température ambiante pour révéler toutes ses saveurs et disposez-le sur des tranches de bon pain grillé.
La dégustation du foie gras d’oie mi-cuit est un moment de plaisir et de raffinement. Il se déguste idéalement à l’apéritif ou en entrée. Servez-le avec des morceaux de pains grillés, le pain au levain offre une legere acidite qui se marie tres bien avec douceur du foie d'oie.
La différence entre foie gras de canard mi-cuit et foie gras d’oie mi-cuit repose principalement sur la texture et le goût. Le foie de canard offre une saveur plus prononcée avec une texture ferme qui plaît aux amateurs de caractère, tandis que le foie d’oie est plus doux, plus onctueux et offre une saveur délicate qui fond en bouche.
Vous avez la possibilité d'acheter en ligne tous nos foies gras d'oie, nos foies gras Canoie et nos foies gras de canard. Retrouvez le détail de chaque produit sur sa page dédiée. Si vous habitez près de notre boutique, vous pouvez aussi bénéficier d'un service de retrait en magasin.
La Maison Metzler vous accueille dans son point de vente artisanal, situé dans le Haut-Rhin, en plein cœur de l’Alsace. Vous y trouverez une large gamme de foies gras d’oie, foies gras de canard, foies Canoie ainsi que des rillettes, terrines, pâtés, magrets, et autres produits de la maison.
Pour encore plus de praticité, un distributeur automatique en libre-service est disponible 24h/24, 7j/7, vous permettant d’acheter vos produits préférés à tout moment.
Si vous n'êtes pas de la région, vous pouvez aussi commander en quelques clics sur notre site e-commerce.
Bien sûr. Le foie gras est un cadeau raffiné, savoureux et extrêmement apprécié lors des fêtes de fin d'année ou bien pour d'autres occasions. Nous vous proposons également à la vente divers coffrets cadeaux avec des compositions variées pour plaire aux gourmets les plus raffinés.
Vous avez besoin d'inspiration pour sublimer vos pièces de foies gras ? Ne vous en faites pas ! Nous vous proposons de nombreuses idées de recettes gourmandes à base de foie gras d'oie, de foie gras Canoie et de foie gras de canard sur notre site internet.
Pour préserver les saveurs et la qualité de votre foie gras mi-cuit, quelques gestes simples suffisent.
Avant ouverture : conservez votre foie au réfrigérateur, entre 0°C et 4°C, dans son emballage d’origine. Il se garde ainsi jusqu’à 6 mois.
Après ouverture : enveloppez soigneusement le morceau entamé dans du film alimentaire et replacez-le au frais. Il est recommandé de le consommer dans les 2 jours.
